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下面附上一則新聞讓大家了解時事
為什麼主廚說日本和牛要吃A4而不是A5的？
鮨彩壽司主廚黃嘉豪說，他自己在家也常做壽喜燒，好吃的祕訣是和牛兩面頂多涮10秒鐘就起鍋入口。（攝影/ 鄭國強）
去日本旅遊的國人，享受一餐和牛的壽喜燒或者牛排成了令人期待的行程，和牛不帶筋，所以沒有咬勁，加熱後油脂溶化的口感，嘴巴不會油滋滋的，而且新鮮的和牛還可以讓你吃到肉的自然甜味，是饕客最愛，然而餐廳大廚建議，若要分等級，可以選擇A4等級的和牛而不是A5。
這是為什麼呢？肯信餐飲集團旗下鮨彩壽司主廚黃嘉豪說，台灣坊間很多餐廳多使用A5和牛，「其實你在日本吃的和牛感覺和台灣不太一樣，一般日本人食用選A4的和牛，因油脂分布最符合和牛吃起來最美味的程度。」
A4等級和牛的油脂分布最符合吃起來最美味的程度。（攝影/ 鄭國強）
若要以和牛做壽喜燒，黃嘉豪認為最主要是把醬油、味淋、清酒按照一定的比例調配，或者去大賣場、超市把市售壽喜汁買回家，「自己加上洋蔥、蔥段，加一點奶油去炒過，再加上買來的醬汁，不止和牛，很多肉都可以搭配。」
黃嘉豪再度提醒，「記得，兩面涮10秒鐘就可以吃了喔。」而且他還說，配著燒酒邊吃邊喝，最愜意了。
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